盛余显 面点总监
玉林餐饮集团面点部总监 盛余显
盛余显2015至今担任玉林餐饮集团面点部总监，北京市职业技术鉴定考评员。从投身面点行业之初，就秉承大师教导，将每一道面点视为孩子，好好照顾它，从制作到出品都要做到精准、精细、经典，给与最完美的照顾，不忘初心，方得始终。 盛余显总监获奖面点作品多为体现创意和技巧的佳作，如2008年全国烹饪大赛团体金奖作品秋菊，根据鲁菜名点银丝卷创意而来，突出抻面基本功，每根面条粗细均匀。发酵均匀。2008年全国烹饪大赛团体金奖作品千层萝卜丝饼则源于民间小吃闻喜饼。制作时面片要比纸张还要轻薄透亮，但口感同样外焦里嫩，层次分明，入口即化。