2024年2月24日，龙腾闹元宵 欢喜庆团圆，京城面点大王带您探究传统元宵制作的奥妙！
发布时间：
2024-02-24 08:58
哪屋元宵扑鼻香？又是一年春满堂。
灯火照亮了新年，也照亮了崭新的春天，
温一壶月光，融化岁月风霜。点一盏花灯，祈愿上元安康！
这是龙年月圆之夜，北方享元宵，南方爱汤圆，
京城面点大王，玉林烤鸭面点总顾问王志强，
带您一起，探究其中奥妙。
“北滚元宵 南包汤圆”
北方的元宵 是摇出来的，俗话说“北滚元宵，南包汤圆”
元宵口感劲道，馅料有嚼劲。摇元宵采用的是“滚粘法”，
馅料切成小块压瓷实，然后蘸水放入装有糯米粉的
笸箩或大盆中，通过左右摇晃的方式
使元宵均匀的裹上糯米粉，裹一层后，
再让元宵吸满水份，继续摇晃，
重复此步骤4-5次，直至元宵成型。
南方的汤圆，是包出来的
南方的汤圆做法就容易得多，像包饺子一样，人人会做，
先把糯米粉加水和成团，然后掐取一小团挤压成圆片，
包入各式各样的任性馅料，传统的豆沙，时尚的奶酪，
以及调味丰富的菜肉馅，可甜可咸。
元宵猜猜看 经典的葱烧海参 能变身多少好味道
元宵节正是赏花灯猜灯谜的时节，请您猜猜看，
葱烧海参，这道秉承鲁菜经典，传统葱烧技法的
玉林招牌菜品，能变幻出多少迷人的味道？
传承葱烧海参配慈菇
2024年新菜，高品质海参大葱，
辅以口感细腻的慈姑大火烧透，大海的鲜，邂逅山珍的甜。
葱烧鱼头泡油条
2024年新菜，源自鲁菜经典葱烧技法，
甄选水库净化鱼头，当天熬制鱼汤焖足40分钟，鲜上加鲜。
新麦葱烧辽参
甄选当年新麦，造型精致华美。
谁说传统的葱烧海参，就不能做出精致雍容的专属位餐？
葱烧海参鲜鲍
年夜饭菜单的大菜，
鲍鱼酷似小巧的金元宝，福气满满。
灯月遥相映，人间共良辰。
龙年的圆月，酝酿舌尖最美好的开端。
祝您团团圆圆，甜蜜开年!
元宵 滚粘法 葱烧海参,玉林烤鸭