2024年2月24日,龙腾闹元宵 欢喜庆团圆,京城面点大王带您探究传统元宵制作的奥妙!

发布时间:

2024-02-24 08:58

哪屋元宵扑鼻香?又是一年春满堂。

灯火照亮了新年,也照亮了崭新的春天,

温一壶月光,融化岁月风霜。点一盏花灯,祈愿上元安康!

这是龙年月圆之夜,北方享元宵,南方爱汤圆,

京城面点大王,玉林烤鸭面点总顾问王志强,

带您一起,探究其中奥妙。

“北滚元宵  南包汤圆”

北方的元宵 是摇出来的,俗话说“北滚元宵,南包汤圆”

元宵口感劲道,馅料有嚼劲。摇元宵采用的是“滚粘法”,

馅料切成小块压瓷实,然后蘸水放入装有糯米粉的

笸箩或大盆中,通过左右摇晃的方式

使元宵均匀的裹上糯米粉,裹一层后,

再让元宵吸满水份,继续摇晃,

重复此步骤4-5次,直至元宵成型。

南方的汤圆,是包出来的

南方的汤圆做法就容易得多,像包饺子一样,人人会做,

先把糯米粉加水和成团,然后掐取一小团挤压成圆片,

包入各式各样的任性馅料,传统的豆沙,时尚的奶酪,

以及调味丰富的菜肉馅,可甜可咸。

元宵猜猜看 经典的葱烧海参  能变身多少好味道

元宵节正是赏花灯猜灯谜的时节,请您猜猜看,

葱烧海参,这道秉承鲁菜经典,传统葱烧技法的

玉林招牌菜品,能变幻出多少迷人的味道?

传承葱烧海参配慈菇

2024年新菜,高品质海参大葱,

辅以口感细腻的慈姑大火烧透,大海的鲜,邂逅山珍的甜。

葱烧鱼头泡油条

2024年新菜,源自鲁菜经典葱烧技法,

甄选水库净化鱼头,当天熬制鱼汤焖足40分钟,鲜上加鲜。

新麦葱烧辽参

甄选当年新麦,造型精致华美。

谁说传统的葱烧海参,就不能做出精致雍容的专属位餐?

葱烧海参鲜鲍

年夜饭菜单的大菜,

鲍鱼酷似小巧的金元宝,福气满满。

灯月遥相映,人间共良辰。

龙年的圆月,酝酿舌尖最美好的开端。

祝您团团圆圆,甜蜜开年!

元宵 滚粘法 葱烧海参,玉林烤鸭

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