2023年8月8日，立秋贴秋膘，就是要吃肉！
发布时间：
2023-08-08 13:13
乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风；睡起秋色无觅处，满阶梧桐月明中。
——《立秋》南宋 刘翰
暑热尚未远走，挥挥手，就是温柔的立秋。
秋，四立之一，“立”，是开始；“秋”，意为禾谷成熟。
贴秋膘，是对秋天最真挚的谢意，
开坛取佳酿，小酌微醺，肉香酒香，馥郁了时光。
立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘——《春明岁食琐记》清 让廉
为什么贴秋膘？
“苦夏”时节，大家的胃口都很差，登上悬秤发现，比立夏瘦了不少，那可不行，赶紧吃肉！
当然吃肉也要分三六九等，老北京富贵人家的贴秋膘，当然是名震全球的北京烤鸭。
王牌烤鸭
玉林烤鸭贴秋膘，技术难度超高的打开方式。
曾经创立席卷京城的“一鸭三吃”，
第一吃为鸭皮蘸白糖，香酥脆甜；第二吃为鸭脯肉蘸蒜汁，细腻盈口；
第三吃为传统吃法，鸭腿肉片至薄厚适中，配以荷叶饼或空心烧饼，
肥而不腻，外酥里嫩，入口即化，还有回味淡淡的果木香味，
搭配葱丝、黄瓜条等等，家宴待客，既有范又有面儿。
秋日寻诗独自行，藕花香冷水风情。
——《立秋》宋 方岳
香喷喷的红烧肉，则是老北京中等收入家庭，
贴秋膘的最爱，忙碌的主妇，市场买来新鲜五花肉，
切成小方块，丢在大锅里，加香料，慢着火，少着水，咕嘟咕嘟一整天，
迷人的肉香，在胡同深处余音袅袅。
精品红烧肉
玉林烤鸭贴秋膘，老北京的打开方式，
还是红亮的酱汁儿，纯粹的香味儿，
配上一大碗米饭，
香，正是小时候向往的味道！
立秋既然是重要节日，
在古代，经常举行隆重祭祀活动，虔诚的人们，拎着猪头，鸡鸭鱼，
办“秋社”，祭祀土地神，拜谢神仙辛苦，庆贺大地丰收。
川蜀霸王烤猪头
玉林烤鸭贴秋膘，最豪横的表达方式，
整只先蒸后烤的猪头，丰腴不油腻，层次丰富，味道细腻，口感Q弹，
老少三代，即刻开启味蕾狂欢。
云天收夏色，木叶动秋声
——唐·刘言史
立秋，秋天徐徐拉开帷幕，伴着树影洒入的阳光，
不疾不徐，不骄不燥，享受美食的好时候。
锅烧肘子
玉林烤鸭贴秋膘，鲁菜经典的表达方式，
甄选高品质肘子，传统烹饪技法慢火足煨，
软糯爽滑的胶质外皮渗出浓浓酱香，微微的轻甜中和软烂的肉感，
幸福满满，正是家的味道。
秋风一起，胃口大开，
凉风吹走炙热焦虑，水色荡起珍馔时光，
想想都清凉。
鲁味米粉肉
玉林烤鸭贴秋膘，亲民的打开方式，
片片五花肉经过长时间蒸制，咸香软糯，入口即化，
在雪白暄软的荷叶夹陪衬下，丝丝缕缕的余甜萦绕于口，
全家分享，越吃越香。
吃肉、吃肉，就是要吃肉，
缕缕秋风，打开积攒已久的食欲，
让我们一起，秋膘，贴起来，
与炎热告别，奔赴美好的盛宴，在收获的初秋。